法式可可木材蛋糕卷

最近买了本新食谱[孟老师的美味蛋糕卷],翻了翻就被木材蛋糕卷的外形吸引住了，所以跃跃一试^_^正好家里材料齐全，马上就可动工啦！
这个蛋糕卷的纹路鲜明，而且也很容易做，很快就完成了。

第一次尝试以平常心看待，效果反而比预期的好，不去期望太多，反而有意想不到的成效。





制作纹路的可可面糊材料有：

无盐奶油25g
糖分20g
蛋白25g
低筋面粉20g（我用特幼面粉）
无糖可可粉5g

做法：
1•烤盘内铺上蛋糕纸备用。
2•将所有粉类过筛。
3•无盐奶油在温室软化后，加入其余材料，搅拌成均匀的可可面糊。
4•将面糊倒入烤盘上，整平，然后用锯齿刮板刮出纹路，或用叉子也行。
5•将刮好纹路的面糊收进冰箱备用。

木材纹路

法式的蛋糕体跟一般的戚风做法差不多，只是多了几个步骤，有常做戚风的朋友因该很熟悉^^


法式杏仁蛋糕体材料有：
A.无盐奶油20g

B.杏仁粉60g
糖粉30g
全蛋120g

C.蛋白100g
细砂糖60g

D.低筋面粉50g


做法：
1•将A镉水煮溶，备用。
2•将B材料粉类过筛，然后加入全蛋中，拌打至颜色稍微变淡的杏仁糊。
3•将C材料打发成细致的蛋白霜。所谓的硬性发泡。
4•取出1\3的蛋白霜加入之前的杏仁面糊，轻轻的稍微混合。
5•将剩余的蛋白霜加入，轻轻的从底部刮起拌均。
6•将D材料，分次筛入杏仁糊内，同样从底部刮起拌匀。
7•取少量的面糊加入材料A中，快速搅拌均匀，再倒回先前的面糊内，刮拌均匀。
8•将拌好的面糊倒入之前的纹路烤盘内，铺平，在桌面敲几下，震出大气泡。
9•以上火约190c，下火160c，烘烤约15分钟左右，表面呈金黄色，触感有弹性即可。

p\s我的蛋白霜是打到出现明显的条纹，倒扣不会流动就行了。
     我的烤炉没有上下火，所以把烤盘移上一些，纹路的部分就不会烤得太黑。

蛋糕出炉后，移到钢架上撕开四遍的纸散热，待冷却。

 

 

 

 

 

可可简易奶油霜材料有：

A•无盐奶油100g
糖粉30g
鲜奶55g

B•无糖可可粉10g


做法：
1•无盐奶油放在温室软化，加入糖粉用刮刀混合。
2•接着用打蛋器由慢而快将奶油搅打成松发的奶油糊。
3•分次加入鲜奶快速搅打成光滑细致状。
4•最后加入可可粉，继续拌打均匀，既成可可简易奶油霜。

最后将奶油霜平均涂抹在蛋糕上，卷起后放入冰箱冷却30-60分钟，待蛋糕定型后，切片即成。

p/s蛋糕放入冰箱的时间不要太长，否则蛋糕体会变硬，定型后取出。千万别放隔夜哦！

有没有想吃的冲动呢？^^

 

 

 

因为这食谱是我辛苦整理后，一字一句打出来的，所以请欲转载食谱的朋友，请注明出处及链接回本部落格 。谢谢大家哦！

此食谱源自于~《孟老师的美味蛋糕卷》书籍

 

 

 

 

 

人生就像马拉松，获胜的关键不在于瞬间的爆发，在于途中的坚持。很多时候，成功就是多坚持一分钟，这一分钟不放弃，下一分钟就会有希望。只是我们不知道，这一分钟会在什么时候出现。只要坚持走下去，属于你的风景终会出现。